Alitas de Pollo con Salsa de Mango

Elaboración

1. Precalienta el horno a 220º durante 15 minutos. 

2. Pon las alitas de pollo estilo americano, sin descongelar, en una bandeja apta para horno y colocala sobre la rejilla en la parte central del horno. Hornea las alitas durante 25-30 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.

3. Mientras tanto, para preparar la salsa de mango: corta en trozos 1 cebolleta pequeña y uno de los mangos maduros. En una sartén antiadherente, rehógalos con un poco de aceite de oliva, una cucharada de vinagre blanco y salpimienta al gusto. Añade también una cucharada de azúcar y la mezcla de estas especias: comino, cúrcuma y paprika. Para terminar la salsa de mango, bate todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o licuadora y reserva en una tarrina pequeña para salsas. 
4. Llegados a este punto, comenzaremos con la ensalada con vinagreta de mango. Introduce en un bol el otro mango maduro cortado en trocitos, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de vinagre blanco, 3 hojas de cilantro picadas, media cucharadita de pimienta molida y una cucharadita de pimentón. Mezcla todos los ingredientes para que se integren unos con otros. Adereza los 75 gr de escarola con la vinagreta de mango. 

5. Por último, utilizaremos una placa rectangular tipo pizarra para emplatar. Pon como base un poco de ensalada con vinagreta, sobre esta coloca las alitas de pollo crujientes y, en un lado, sitúa la pequeña tarrina de salsa de mango. ¡Listo para comer!