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Croquetas de Bacalao con Salsa Americana

Preparación / cocción
40 / 50min
Calorías
320kcal
FiestaAperitivosCenaFogónSin frutos de cáscara

Croquetas de Bacalao con Salsa Americana

Pocas cosas son tan amadas en este mundo como las croquetas. Legiones de incondicionales las defienden, las disfrutan e incluso las celebran. Tanto es así, que este pequeño bocado cuenta con su propio Día Internacional de la Croqueta, que se celebra cada 16 de enero, conmemorando el día de 1817 en el que Antonin Càreme las dio a conocer en Versalles. Desde entonces, su juego de texturas y, sobre todo, su versatilidad ha ido conquistando los corazones de propios y ajenos.

En esta ocasión, os proponemos una combinación que, sin duda alguna, hará las delicias de aquellos croqueteros que disfruten con estos pequeños manjares. ¿Estamos preparados? Pues comencemos a preparar unas sabrosas croquetas de bacalao con salsa americana. ¡Manos a la obra!

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Porciones2

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Despensa

De Caldo O Fumet De Pescado (También Podríamos Usar Caldo De Marisco) Vasito De Vino Blanco (En Torno A 100 Ml.) Vasito De Brandy (En Torno A 100 Ml.) De Tomate Triturado Cayena (Por Si Queremos Darle Un Toque Picante) Aceite De Oliva Virgen Extra (Aove) De Harina De Trigo (Opcional, Por Si Queremos Espesar La Salsa) Sal Pimienta Negra

Consejos para servir

Si queremos que nuestras croquetas de bacalao queden perfectas, debemos evitar que el aceite se enfríe demasiado. Para ello freiremos pocas unidades cada vez y, en cada una de estas tandas, evitaremos freírlas demasiado para que no nos queden unas croquetas demasiado tostadas. Por otro lado, si queremos que nuestra salsa americana tenga más cuerpo, una vez la hayamos colado tal y como hemos visto en el paso 8, la devolveremos al cazo, subiremos de nuevo la temperatura del fuego. En paralelo, buscaremos un recipiente en el que disolveremos una cucharada de harina en caldo de pescado y lo llevaremos a ebullición. Cuando comience a hervir, lo incorporaremos a la salsa y esperaremos en torno a 4 minutos a que espese. Si, aun así, quisiéramos espesarla aún más, repetiríamos el proceso sin olvidar el punto de sal, por si tuviésemos que rectificarlo. Llegados a este punto, ya tenemos todas las cartas sobre la mesa para poder disfrutar de unas exquisitas croquetas de bacalao con salsa americana, con todo el sabor de lo hecho en casa y elaboradas para los paladares más croqueteros que, a buen seguro, ya conocerán las recetas con croquetas que tenemos para ellos en La Cocinera.

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