Empanada de bacalao y espinacas

Empieza descongelando la masa de hojaldre La Cocinera y el pescado a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 180ºC.

Pica finamente las chalotas y fríelas en un poco de aceite hasta cojan un punto transparente.

A continuación incorpora las espinacas. Rehógalas unos minutos, sazónalas con sal y pimienta y resérvalas.

Corta los tomates secos en tiritas.

Para hacer la bechamel funde la mantequilla, agrega la harina, dórala unos segundos (con mucho cuidado que no se queme) e incorpora la leche, removiendo sin parar hasta que espese ligeramente. Justo en ese momento adereza con una cucharada de tomate frito.

Para montar los pastelitos corta la lámina de hojaldre en 4 porciones iguales y reparte encima de dos de ellas las espinacas, un filete de pescado, las tiras de tomate y un poco de salsa.

Pincha con un tenedor las dos porciones de hojaldre y cubre con ella el pescado. Sella los bordes con ayuda de un tenedor.

Píntalos todos con huevo batido y hornea, durante unos 30 minutos a 180ºC. Hasta que estén dorados.

¡Sírvelos como cena bien calentitos y a disfrutar!