Te voy a decir una cosa: si buscas una receta que te saque de apuros, que esté rica de verdad y que encima sea fácil de hacer, este pastel de espinaca es un acierto seguro. Imagina unas espinacas tiernas mezcladas con requesón cremoso, un puñado de piñones para darles ese toque crujiente y unas pasas dulces que lo equilibran todo. Ahora, envuélvelo en la Masa hojaldre de La Cocinera, que al hornearse queda doradita por fuera y suave por dentro… una maravilla.
Lo bueno es que no es solo para lucirte en casa recién hecho. Este pastel de espinaca a horno también es perfecto para llevar al trabajo: aguanta bien, se recalienta en un momento y sigue estando delicioso. Y lo mejor de todo: no hace falta ser un experto en cocina. Con un par de pasos sencillos, tienes un plato que parece sacado de una buena cafetería… pero hecho por ti.
Elaboración
1. Preparar los ingredientes
Hidrata las uvas pasas en un vaso con agua caliente para que se ablanden. Precalienta el horno a 200 °C y deja descongelar la Masa de hojaldre de La Cocinera a temperatura ambiente para que sea más fácil de manipular.
2. Cocinar las espinacas
Coloca las espinacas congeladas en un recipiente apto para microondas con dos cucharadas de agua. Tápalas y cocina a máxima potencia durante 6 minutos, removiendo a mitad de tiempo para que se cuezan de forma uniforme. Escúrrelas bien para que el relleno no quede aguado.
3. Preparar el sofrito
En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el perejil durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Añade los piñones, las espinacas escurridas y las pasas hidratadas. Salpimienta y cocina todo junto un par de minutos más.
4. Incorporar el requesón
Retira la sartén del fuego y añade el requesón desmenuzado. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea y deja que se enfríe ligeramente antes de montar el pastel.
5. Montar el pastel
Engrasa un molde con mantequilla y cúbrelo con papel vegetal. Extiende una lámina de hojaldre, recortándola un centímetro más grande que el molde, y colócala como base. Añade el relleno de espinacas, cúbrelo con la segunda lámina, recorta el sobrante y sella los bordes haciendo una pestaña decorativa.
6. Hornear
Pinta la superficie con huevo batido para darle brillo y pincha el hojaldre con un tenedor para que no suba en exceso. Hornea durante 30 minutos, hasta que el pastel de espinaca a horno esté dorado y crujiente.
¡Consejo!
- Un par de consejos de chef que marcan la diferencia: antes de hornear, pincha la Masa hojaldre de La Cocinera en varios puntos para que no suba demasiado y conserve su forma perfecta. Y cuando prepares el relleno, deja que se enfríe un poco antes de ponerlo sobre la masa; así evitarás que el hojaldre se humedezca y el pastel de espinaca y queso quede crujiente por fuera y cremoso por dentro. Si quieres darle un extra de sabor, añade una pizca de nuez moscada al requesón: un pequeño detalle que mejora el plato sin complicaciones.
Ingredientes
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invitados vegetarianosEste fin de semana vendrán a casa unos amigos vegetarianos. Probaré a hacer esta empanada de verduras. A ver que les pareceSi, Recomendaría este producto a otro consumidor
