Dejar el horno precalentándose es el primer paso de nuestra lasaña al pesto para uno. Ponlo a 220º durante 15 minutos y aprovecha este tiempo para hacer el pesto.

En una licuadora o procesador de alimentos, echa hojas de albahaca, los piñones (o nueces), queso parmesano rallado y los dientes de ajo. Tritúralo todo.

Mientras los ingredientes se mezclan y trituran, ve añadiendo progresivamente el aceite de oliva, lentamente pero de forma constante.

Continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y el pesto haya quedado suave y homogéneo, pero consistente. No olvides probarlo para comprobar que tiene ese sabor tan característico y delicioso. Con esto, ya estaría listo para incorporárselo a la lasaña de pesto.

A continuación, coloca una capa de pesto fino en el fondo de una bandeja para hornear y pon sobre ella la lasaña para uno de La Cocinera. El pesto le dará a la lasaña de verduras un toque extra de sabor.

Añade más pesto por encima a nuestra lasaña al pesto y espolvorea un poco de queso parmesano, y ya se podría meter al horno.

Ahora, simplemente deja que se hornee durante 35 minutos para que la lasaña de pesto quede perfectamente hecha por dentro y por fuera siguiendo las instrucciones que se muestran en el paquete y el queso tenga ese tono dorado que buscamos.

Sácala del horno y deja que repose durante unos minutos antes de sacar la lasaña al pesto de la bandeja para horno. ¡Y listo! Ya tienes tu lasaña de verduras con pesto individual lista para comer y disfrutar cuando quieras.