Pastel de berenjena y queso al horno

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Y vamos a por las verduras…Corta las berenjenas en rodajas de medio cm de grosor.
3. Y colócalas en una placa de horno con papel vegetal.
4. Píntalas con aceite y hornéalas durante 15 minutos dándoles la vuelta a media cocción.
5. Pocha durante 5 minutos la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva sin llegar a dorar.
6. En un bol bate los huevos junto con la crema de leche, añade el requesón y mezcla con cuidado hasta conseguir una masa homogénea.
7. A continuación salpimenta al gusto y añade el queso feta aplastando con un tenedor. lncorpora las espinacas, la cebolla y el ajo…no te olvides de mezclarlo todo muy bien.
8. Para montar la tarta, extiende la masa en un molde apto para horno y reparte la mitad de las berenjenas.
9. Cubre todo con la masa de huevo, queso y espinacas, y finalmente reparte el resto de las berenjenas encima.
10. Ahora ya puedes hornear la tarta  durante 30 – 40 minutos, hasta que la masa esté dorada y el huevo bien cuajado.
11. Ya tienes un plato muy completo que puedes servir: caliente, tibio o frio…ideal de cualquier manera a cualquier hora.