¿Buscas una idea diferente y sabrosa para tus comidas? Este pastel de berenjena es una receta fácil de preparar, con una textura suave y un sabor irresistible gracias a la combinación de verduras y quesos. Elaborado con nuestra Masa de hojaldre La Cocinera, lograrás un resultado crujiente por fuera y jugoso por dentro, perfecto para sorprender a tu familia en una cena especial o como plato principal en tu día a día.
Lo mejor de todo es que este pastel de berenjena al horno se prepara con ingredientes sencillos, pero el resultado es tan delicioso que bien podría ser la mejor receta de pastel de berenjenas que hayas probado.
Elaboración
- Precalienta el horno. Enciende el horno a 180 °C para que alcance la temperatura adecuada mientras preparas los ingredientes de este delicioso pastel de berenjena al horno.
- Prepara las berenjenas. Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de medio centímetro de grosor. Forra una bandeja con papel vegetal, coloca las rodajas encima y píntalas con un poco de aceite de oliva. Hornéalas durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen de forma uniforme.
- Pocha las verduras. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos suavemente durante unos 5 minutos, sin llegar a dorar, hasta que estén tiernos y fragantes.
- Prepara la mezcla de relleno. En un bol grande, bate los huevos junto con la crema de leche. Incorpora el requesón y mezcla con cuidado hasta lograr una masa homogénea. Añade sal y pimienta al gusto. Después, incorpora el queso feta desmenuzado con la ayuda de un tenedor, las espinacas frescas y el sofrito de cebolla y ajo. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Monta el pastel de berenjena. Extiende la masa de hojaldre La Cocinera en un molde apto para horno, ajustándola bien a la base y los bordes. Coloca una primera capa con la mitad de las berenjenas asadas, cubre con la mezcla de huevo, queso y espinacas, y termina con el resto de las berenjenas en la parte superior.
- Hornea y disfruta. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-40 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente y la mezcla de huevo quede bien cuajada.
- Sirve a tu gusto. Este pastel de berenjena es un plato muy completo que puedes servir caliente, tibio o incluso frío. De cualquier manera resulta delicioso, perfecto tanto para una comida familiar como para llevar en un táper al trabajo.
¡Consejo!
Si quieres darle un toque extra de sabor a este pastel de berenjena, puedes añadir un poco de nuez moscada a la mezcla de huevos y quesos o espolvorear parmesano rallado en la superficie antes de hornear. También queda delicioso si incorporas unas nueces troceadas, que aportan un contraste crujiente.
Este pastel es perfecto tanto caliente como frío, por lo que también puede convertirse en una gran opción para llevar en el táper al trabajo.
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Ingredientes
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estupendo para niñosEsta receta me ha salvado la vida. !Ha hecho que mis hijos coman verduras¡ Mas recetas como esta por favor.Si, Recomendaría este producto a otro consumidor
